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西餐里牛排的正确切法

作者: 来源: 2020-08-20 14:24:56

  影响牛排口味的因素有很多种,除了牛排的部位、烹调方法和酱汁的不同外,吃的时候也应该注意切法。

  首先以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一条。切下来的一小条食物,仍觉得太大,可以再切成适口大小的肉块。

  一人份煎烤肋眼牛排 切牛排时从一侧切起,一手持刀固定肉,一手切。

  挺直而坐,将适口牛排叉起进食,刀可暂时放下,也可握在手。

  吃的时候,用叉子叉着肉块再沾酱汁食用,如果搭配红酒,一口肉一口酒,口感风味会变得完全不同,甚至会有终身难忘的感觉。

  牛排一次全切好,除了不雅观、不合礼仪外,肉汁易流失且散热太快,影响口感和风味。牛排应趁热食,否则温度一低,会使牛排的鲜度降低。

  错误示范:不要一次将整块牛排切成小块,除非是针对不会用刀的小朋友。

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